De rigtige olier skaber balance på celleplan

  Omega-3, 6 og 9 er alle essentielle flerumættede fedtsyrer som vi ikke kan danne selv, men er nødt til at få tilført gennem maden. De indgår i cellemembranen i alle kroppens celler og er derfor livsnødvendige for alle funktioner i kroppen – også din hjerne og dermed din tænkning og dit humør.   Cellemembranerne er kroppens kommunikationscenter. Hormoner vandrer mellem cellemembranerne og fortæller hvad der er behov for og hvordan den enkelte celle skal opfører sig. God kommunikation er altafgørende for kroppens evne til at skabe balance og bekæmpe sygdom.   Det som de fleste ikke ved, er at der skal være en bestemt balance mellem omega 3 og 6, og at de fleste mennesker får alt ALT for meget omega-6 gennem vores store forbrug af kød, præfabrikeret mad og animalsk fedt af dårlig kvalitet. Denne ubalance giver det forskerne kalder en ‘stille inflamation’ som betyder at kroppen har en kronisk betændelsestilstand – en tilstand som tyder på er forstadiet til langt de fleste af de livsstilsygdomme vi kender i dag. Overvægt giver altid stille inflamation.   De nordiske landes sundhedsstyrelse anbefaler at man højst har fem gange så meget omega-6 som omega-3 i kroppen (5:1), men de fleste forskere mener at den optimale balance snarere er under 3:1. I Danmark ligger gennemsnittet over 15:1. Fede fisk er den bedste kilde til omega 3. Men brug af de rigtige olier, eks. Valnød, hørfrø og rapsolie kan have lige så stor...

Read More

Fantastisk velsmagende jordnøddeolie

Jordnøddeolie. Hjertesund og meget velsmagende. Olien er rig på oliesyre, som er sundt for kredsløbet. Den er en god kilde til den essentielle omega-6 (linolsyre) Den smager fantastisk i kolde salater. Prøv den i tomatsalat med ingefær og basilikum. Indeholder cirka 17 % mættede fedtsyrer, 46% enkeltumættede fedtsyrer og 32% flerumættede fedtsyrer. Kan bruges til lynstegning. Opbevares mørkt og...

Read More

Den elskede og kritiserede kokosolie

Kokosolie  er en af tidens mest omdiskuterede olier. Den skaber forvirring fordi den består af helt op til 90-97 % mættet fedt, som vi skal spise mindst af. På den anden side olien er olien vegetabilsk og helt enorm stegestabil, det vil sige at den ikke omdannes til tranfedtsyrer under høj varme, som mange andre olier. På det seneste er der blevet skrevet mange overbevisende artikler om alle de sundhedsgavnende effekter kokosolien har, lige fra øget forbrænding til færre rynker. Men indtil videre, er der meget lidt forskningsmæssigt belæg for, at det er tilfældet. Mange bruger olien til at smøre på huden hvis den er meget tør eller har små revner, da tæt på to tredjedele af det mættede fedt i kokosolie består af mellemlange fedtsyrer, som nogle mener at have antibakterielle egenskaber. Kokosolie har en meget speciel smag og er fast ved stuetemperatur, derfor bruges den ofte til eks. kager og dadelkugler. Palmin er også lavet af kokos, men den er dog forarbejdet så hårdt, at den har mistet alle de sundhedsgavnlige elementer, der måske er i den ellers koldpressede og u-raffinerede form af kokosolie. Der er rigtig meget forskningen ikke ved endnu, men vi bliver klogere hele tiden. Så brug kokosolie med måde, der hvor det giver mening i din madlavning. Husk olien skal opbevares mørkt, men ikke koldt.    ...

Read More

Fup og fakta om olier

Der findes mange fantastiske, sunde og velsmagende olier. Det har stor betydning for sundheden, hvilken slags fedt du spiser. Olier har mange gode egenskaber og det er vigtigt, at du anvender de sunde olier rigtigt.  Derfor laver jeg Nogle madolier er velegnet til stegning, mens andre olier er direkte sundhedsskadelige at stege i. Alle olier indeholder både mættede, flerumættede og umættede fedtstoffer. Det er mængden af de forskellige fedtstoffer, der afgør om en olie er stabil under stegning eller ej. De fleste af os bruger olie i maden hver dag, og olie er sundt og nødvendigt for kroppen. Men når vi steger i olie, er det ikke altid, at man kan smage, at den er blevet harsk. Alle olier skal opbevares køligt og mørkt. Man kan købe mange smukke glasflasker med olie. Men lys og varme gør olien harsk. Hvis du vælger olie i gennemsigtig emballage, så tag den inderste og gerne fra den nederste hylde. Ellers risikerer du, at den allerede er harsk inden du har købt den. – Når en olie er harsk, dannes der skadelige forbindelser, som kaldes frie radikaler, og det er kræftfremkaldende – Nogle kan lugte, om en olie er harsk og dermed lade være med at spise den, men ikke hvis man er vant til at olien lugter harsk. Hvis du steger i en olie, der ikke kan tåle opvarmning, så opdager du ikke at den bliver ødelagt og dermed skadelig for...

Read More